五反田スタッフから店長へ

2016/03/15

どーも！！

こんにちわ！！私、五反田のエース事！！

中澤です。(^o^)丿

2月20日は、僕の大好きな五反田店長　俊さんの

誕生日という事で、

悩みに悩んだ結果！！

いつも、

太陽の笑顔で私たちを見守ってくれる。

俊店長だから、こそ！！こうなってもらいたいと

思い、この本をプレゼントしました！！ｗｗｗ

そんな勇気を、ぼく達からです。

気持ちが伝わりましたか？？俊店長！！

- 大和家

卒業生からの送り物！！

2016/03/14

こんにちわ！！

淵野辺大和家　店長立川です。

もう、早くも３月です。

淵野辺大和家から4人も

就職の為に卒業します！！(>_<)

一緒に悩んだり、楽しく働いたりした仲間が

居なくなるのは寂しいものです。

そんな、卒業生からこんなものを

頂きました！！通勤用バッグを貰いました(^o^)丿

いざ、しょって通勤してみたら

Ｔ部長に、バッグデカすぎだろっ！て

突っ込まれた！ｗｗｗ

- 大和家

貫禄十分!!

2016/03/09

こんにちは！

日野大和家、店長の山本です。

１月より日野大和家に新しい仲間が加わりましたヾ(･∀･)ﾉ

それでは早速登場してもらいましょう！

新人の野原さんです！

どん！

おおおおおっ！

新人とはいえ既にこの風格！貫禄十分ですΣ(ﾟдﾟ;)

僕が「これじゃどっちが店長か判りませんねえ～」と言うと

「そうですか？じゃあいつでも店長交代しますよ！」

と……

バッサリだー！…(￣□￣;)

いえいえ、なんとも頼もしい限りです！

若干ヘコみ気味な僕に「冗談ですよ～(笑)」と

フォローしてくれた野原さんですが、

いや…きっとあれは本心だな(笑)

僕もますます気が抜けません！

でも本当の野原さんはいつも笑顔で優しくてお茶目な人なんです♪

どん！

日野大和家は今日も元気に営業中ですヽ(´▽｀)/

- 大和家

八王子田田のお隣、ガブリエールからの差し入れ(^o^)丿

2016/03/08

ども！八王子田田の店長ケンシロウです！！

今日は突然、お隣の「がぶりえーる」のチカちゃんからから差し入れ！！

…というか、試作品を持ってきてくれたようです

たまーに試食会の残りとか持ってきてくれるんです

系列のお店の隣に店舗を構える特権ですな…ラッキー！！

- 大和家

第6回たちさんぽ～松木編～

2016/03/08

こんにちわ！！

淵野辺大和家　店長立川です。

家族で、松木大和家に

お邪魔しに、行ってきました(^o^)丿

昼過ぎでしたが、店内は満席！！

盛況感に溢れ！！

紅イモおじさん事！！治雄さんが、盛り上がってました！ｗｗ

新人のアルバイトスタッフも真剣な眼差しで

勉強中！！初々しい！！家族連れにも、うれしいテーブルが3テーブルある

優しいお店です。

↑これ、うちの娘ですがこの後に

ラーメンいっぱいを、ほぼ完食！ｗｗ

次は、どこに行くのか？たちさんぽ！！

気の向くまま、歩きつづける！！

たちさんぽ、次回もお楽しみ！！

- 大和家

【大和家卒業生】～所沢アルバイト編～

2016/03/05

所沢大和家店長　　佐藤です！

3月いっぱいで所沢大和家を卒業する(左)マイちゃん、所沢オープンメンバーの１人！
一時は大和家への就職も考えてくれてましたが、自分なりに考え、自分に合った環境を選択し、
この春、就職することになりました。

寂しさと嬉しさが交わって複雑ですが・・・
しかし！社会に羽ばたき大和家での経験が微力でも活かしてくれたら嬉しく思います。

マイちゃんありがとう！そして頑張れ～！

そして(隣)の初々しい新人のリナちゃん！マイ先輩の良いところを継承しつつ、
自分らしさをバリバリ出して頑張れ～！

- 所沢大和家

八王子田田！！北斗ネ申拳！！アタタタァァァァァァ～！

2016/03/04

どーもー、こんにちは！

八王子田田のへっぽこ店長、ケンシロウです！



そういえばまだ自己紹介してませんでしたね




実はケンシロウ、って呼ばれている理由は

八王子田田でのメルマガのネタを、

北斗の拳をパクって面白おかしく作っていたから

なんです。本名ではありません…




さて




今日はさくっと多くのラーメン屋さんで使っている食材、

ゲンコツを紹介しまーっす！



あ～たたたたぁ！！！！






鍛え上げられた私のコブシ…


…ではなく…






まぁ、見ての通り人間のコブシのように見えるので

ゲンコツ、と言われるのだと思います。


百烈拳を喰らったら痛そうです…


豚の大腿骨らしいですよ


この骨の中の髄から旨味が出るんですね～。

なので、これを割ったりヒビを入れたりして

中の出汁が出やすいようにして使ってます。

ゲンコツの味の表現は難しいですけど、

なんつーかコクを出すようなイメージですかねぇ… 。



八王子田田はこれをじっくり何時間も

「おいしくナレー、おいしくナレー」と

じっくり煮込んで作っています！


でも…


ぶっちゃけラーメンのスープって、

とりあえずゲンコツさえ入れたら何とか形になっちゃいます。。。

しかし商品にするには濃度がブレ過ぎてもいけないし、

原価を考えればいかに有効に骨の出汁を出し切るか、

という点で、多少のテクニックというか、

骨の出汁が強く出るタイミングで一気に骨を砕くとか

ゲンコツの髄を取り出すとか


まあ、ちょこちょこっと小手先の奥義を駆使するわけですね。

簡単なようでなかなか奥が深い！




いわゆる八王子田田は、


「北斗ネ申拳(ほくとネシンけん)」


の一子相伝の奥義を

駆使しているわけであります！？？



さあ、八王子田田のラーメンを…



「次に食いたい奴、前に出ろ！！」